(资料图片仅供参考)
不知道是放的久了还是因为发酵的原因，这个辣白菜放着放着是越来越酸了的，这个辣白菜放久了变酸了还能吃吗？一般辣白菜可以放多长时间？
辣白菜放久了变酸了还能吃吗
辣白菜是一种发酵食品，在发酵过程中乳酸菌会产生具有酸味的乳酸，所以食用起来有发酸的味道。乳酸菌不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生还有一种发酸是，辣白菜发生腐败变质，引起辣白菜腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。
辣白菜可以放多久
如果放在25度室温下，在坛子中的情况下，最多能够保存一周的时间。如果是放在冰箱的冷藏室，这样的温度可以让辣白菜维持一个月左右的保质期。如果辣白菜装进密封塑料饭盒后放入冰箱保存，可存放半年左右。
如果做得不多的话，放在凉快的地方也行，具体要看环境温度。放在冰箱里能保存的时间较长。容器的话用大碗，或者直接用保鲜袋盛装就可以。大碗的话要用保鲜膜把碗口密封住，防止在冰箱里串味。保鲜袋装可以分成几小份，这样吃的时候也很方便。
辣白菜可以直接吃吗
不可以。辣白菜需要腌制一周后再吃，口感会更好。辣白菜是腌菜的一种，制作的主要食材为白菜，辅料为辣椒、梨子、生姜、白糖、食用盐等，做好后口感清脆，酸甜适中。制作辣白菜使用的白菜，需要选择黄心的白菜，做出来的辣白菜口感会更好。腌制好的辣白菜可以直接吃，也可以炒着吃、煮汤吃等。
辣白菜和五花肉怎么做好吃
一定要选有三层的五花肉，这部分的肉最嫩最多汁，入口不材，非常好吃五花肉切片，辣白菜同样切片加适量辣白菜汤
很少量的油就可以把五花肉炒的汁香味美，炒到表皮微微泛黄，那口感，TM的绝了。别忘了放点料酒五花肉炒香后把切好的辣白菜倒入翻炒一下就非常美味了。但是按我的做法呢，又加了一勺番茄酱。番茄酱不仅使这道菜的色泽更加诱人，而且还中和了泡菜的辣味，入口更加酸甜开胃。勾搭的你忍不住再添一碗米饭，秒杀一切减肥妹子
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