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全麦老式面包 中种法 | 百科优化网

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全麦老式面包 中种法

全麦老式面包 中种法

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在如今快节奏的生活中，许多人开始重新关注健康饮食和天然食材。全麦面包作为一种营养丰富的选择，成为了越来越多人的首选。而在众多制作全麦面包的方法中，中种法备受推崇。

全麦老式面包 中种法

1.准备中种。中种是一种发酵的起始剂，可以提高面团的弹性和口感。首先，将全麦面粉和适量的水混合，搅拌均匀后放置在室温下发酵。这个过程需要一定的时间，通常需要在温暖的地方发酵6到8小时，或者过夜。当中种发酵至出现泡泡和酸味时，就可以继续制作面包了。

2.准备主面团的材料。除了中种外，还需要全麦面粉、高筋面粉、盐、糖和酵母。首先将中种和其他材料混合在一起，搅拌至面团开始形成。然后，开始揉面，这个过程需要一些耐心和力气。持续揉面10至15分钟，直到面团变得光滑柔软，有弹性为止。

3.当面团揉制完成后，将其放置在一个大碗中，用湿润的布覆盖住，放置在温暖的地方进行初次发酵。这个过程通常需要1到2小时，直到面团的体积增大5倍左右。因此，在发酵过程中，您可以利用这段时间做一些其他的事情，或者休息片刻。

全麦老式面包 中种法

4.当面团完成初次发酵后，将其取出，放在台面上轻轻排气。然后，将面团分割成适当的大小，并搓成球状。将球状面团放置在烤盘上，然后用湿润的布再次覆盖住，进行二次发酵。这个过程通常需要30到45分钟，直到面团再次膨胀至原来的5倍左右。

5.在二次发酵的同时，预热烤箱至适当的温度，通常为180°C至200°C。当面团完成二次发酵后，将其放入预热好的烤箱中，并烘烤25到30分钟，直到面包表面呈现出金黄色。在烘烤过程中，您可以适时地转动烤盘，确保面包均匀受热。

6.当全麦老式面包烘烤完成后，将其取出，放在冷却架上待凉。这个过程很重要，因为在冷却的过程中，面包会继续变得松软，并且味道更加浓郁。当面包完全冷却后，就可以享用了。

全麦老式面包 中种法

通过中种法制作的全麦老式面包，口感酥脆外皮，内部松软有嚼劲。它的香气和营养价值让人无法抗拒。中种法的独特在制作全麦老式面包时，中种法确实能够提升面团的质地和口感。通过准备中种并将其与其他材料混合，揉制面团，进行初次和二次发酵，最后烘烤而成的面包，可以享受到全麦的纯正味道和营养价值。

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