扇贝烧茄子是一道美味的海鲜菜肴，将新鲜的扇贝和嫩滑的茄子巧妙搭配，口感鲜美，营养丰富。
一、准备所需食材
1. 扇贝：新鲜的扇贝是制作这道菜肴的关键。选择质地饱满、没有异味的扇贝。
2. 茄子：选择外表光滑、色泽鲜艳的茄子。新鲜的茄子口感更佳。
3. 青蒜：提供独特的香味和口感，可以用蒜蓉代替。
4. 姜：姜末用来提鲜。
5. 料酒：提供一些香气，同时去腥味。
6. 酱油：增添颜色和味道。
7. 盐和胡椒：用来调味。
8. 食用油：用于煎烤扇贝和炒茄子。
二、处理扇贝
将扇贝冷水洗净，去除杂质和沙粒。用刷子轻轻刷洗扇贝壳，确保表面干净。将扇贝轻轻敲击，使其张开，然后用刀小心地切开扇贝与壳的连接。将扇贝取出并放在一旁备用。在一个碗中，将扇贝与少许料酒、酱油、姜末、盐和胡椒混合均匀，腌制片刻，让其吸收香味。
三、处理茄子
将茄子去皮，切成均匀的小块。在热锅中加入食用油，将茄子块翻炒至金黄色，取出备用。
四、烧制扇贝烧茄子
同一锅中，加入一些食用油，加入姜末和青蒜，煸炒出香味。将腌制好的扇贝加入锅中，翻炒均匀，煮熟至扇贝变白嫩。将之前炸好的茄子块加入锅中，和扇贝一起翻炒均匀。加入少许酱油和料酒，继续翻炒，让所有食材均匀吸收味道。当扇贝和茄子都变得香糯，汁液浓郁时，即可出锅。
五、享用美味
扇贝烧茄子制作完成后，可以将其盛在盘子中，撒上一些青蒜末作为装饰。这道菜肴不仅美味，还富含蛋白质和纤维，是一道营养丰富的佳肴。搭配一碗白米饭或面条，绝对能让您的家庭大快朵颐。
扇贝烧茄子是一道美味的海鲜菜肴，制作起来并不复杂，只需准备好新鲜的扇贝和茄子，按照步骤进行烹饪，就能轻松享受到这道美味。无论是平日家庭晚餐还是招待客人，扇贝烧茄子都是一道令人赞叹的菜肴，定能为您的餐桌增色不少。
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