【味精加热后会产生致癌物?假的】适量使用没有问题
味精加热后会产生致癌物?假的
【味精加热后会产生致癌物?假的】适量使用没有问题
吃味精可以致癌的说法已经在群众中蔓延了好长的时间，但是抛开剂量谈毒量都是在耍流氓，下面让我们一起来看看真实的情况吧。
味精是20世纪初的产物。1908年，日本东京帝国大学教授池田菊苗无意中发现，鲣鱼与海带熬制的鱼汤有一股特别的味道，这种味道与以往的酸甜苦辣等味道不一样。
随后，池田菊苗就利用化学的方式将这种味道提炼出来，通过水提取与结晶的方式，将海带中的谷氨酸分离出来，谷氨酸经过结晶后成为谷氨酸盐，这也是味精最早的雏形。
后来传入中国上海，当时正处于1925年，全社会号召“发展民族工业，抵制外来洋货”。
在这样背景下，上海化学工程师吴蕴初进行研究，用成本更加低廉的方式进行生产，味精这才开始走入中国家家户户。
味精主要是由谷氨酸钠所组成的。谷氨酸钠，其实是没毒的。这种成分并不是一种化学物品，相反在自然界普遍存在。一些粮食作物也能获取谷氨酸钠，比如大米、玉米淀粉等，微生物发酵后所生成的物质，经过提纯的方式将其结晶，也能获得谷氨酸钠。
既然谷氨酸钠本身是无毒无害，自然所制成的味精，只要符合国家生产标准，经过国家监测合格，自然也是无毒无害。
如果大量食用谷氨酸钠或者过敏，就可能引起一些不适症状，如头痛、胸闷、乏力、面部潮红等。
因此，在使用谷氨酸钠时，需要注意适量使用，并避免食用过多或者过敏的情况发生。
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