油泼辣子是一道著名的传统川菜调料，以其独特的香辣口味而闻名。然而，对于一些不喜欢辣味的人来说，传统的辣子可能过于刺激。于是，只香不辣的油泼辣子应运而生。它保留了辣椒的香味，却减少了辣味的强度，给人们带来了全新的味觉享受。
1.准备好所需的食材。我们需要选购新鲜的辣椒、花椒、蒜瓣和芝麻。可以根据个人口味选择辣椒的种类，如小米辣、指天椒等。确保选购的辣椒没有受损或变质。
2.开始加工食材。将辣椒剪成小段，去除辣椒籽和辣椒梗。蒜瓣去皮并切碎。花椒炒香后用研磨器磨成粉末。芝麻用平底锅炒香后研磨成粒状备用。
3.开始烹饪。取一锅热锅凉油的方法，将食材逐个加入锅中。先将花椒粉和切好的辣椒放入油中炒熟，使其散发出浓郁的香气。然后加入蒜末炒香，使其释放出独特的香味。最后，加入炒香的芝麻粒，翻炒均匀。
4.将炒好的油泼辣子过滤出油渣，取出纯净的油泼辣子即可。可以将油泼辣子装入干净的瓶子中保存，方便食用。
只香不辣的油泼辣子制作完成。它的外观呈现出红亮的颜色，散发出浓郁的香气。与传统的辣子相比，只香不辣的油泼辣子的辣味更为温和，但香味更加浓郁。它可以作为调味品，加入各种菜肴中，提升风味；也可以作为拌面、凉菜等的调料，增添风味。
只香不辣的油泼辣子不仅适合不喜辣的人食用，也适合儿童和老人食用。它不仅能够增添菜肴的风味，还可以促进食欲，增加食物的趣味性。同时，辣椒和花椒富含维生素C和抗氧化物质，对身体健康有益。
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