扁豆薏米排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤菜，尤其适合夏季食用。扁豆薏米排骨汤的制作并不难，只需要一些简单的步骤就能做出一道美味营养的汤菜。
一、食材
500克的排骨
100克的扁豆
50克的薏米
适量生姜和盐
二、制作方法
1、将排骨用清水洗干净，再放入开水中烫一下，使其血沫完全冲掉。
2、将排骨捞出放入热水中焯水。焯水的目的是去除排骨表面的杂质和腥味。
3、焯水后，将排骨、扁豆和薏米放入炖锅中，加入适量的清水。水量要控制好，不宜太多或太少。大约需要加入1500毫升左右的水。
4、再放入适量的姜片。生姜能够去除汤中的腥味，同时还有助于提升汤的香味。
5、开火煮沸，煮沸后再转为小火炖煮2小时。中途可以时不时地搅一下，以免粘锅。
6、2小时后，加入适当的盐调味。盐的分量要根据自己的口味喜好来决定，一般在6克左右就可以了。起锅前再煮5-10分钟，让汤更加浓郁。
7、将炖好的扁豆薏米排骨汤装入碗中即可。
这道汤不仅口感鲜美，而且含有多种营养成分，如蛋白质、钙、磷、铁和维生素等，对人体健康有很大的益处。
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