它是茶类老大却为什么没人敢炒它

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茶是中国文化的重要组成部分，自唐宋时期以来，中式茶艺历经千年，形成了赏茶、品茶、斟茶三位一体的文化传承。在众多的茶饮中，大红袍因其独特的风味闻名全球，被誉为茶叶之王，大红袍作为茶类中的老大，很少有人敢“炒”的主要原因是大红袍不能使用传统的方法炒制，会使茶叶变形，茶的口感会大打折扣，大红袍的烘焙方式是最具特色的。

1.大红袍不能用传统炒制方法

大红袍味香味较重韵味独特，经过长时间的保存依旧保持相对稳定的香气。特殊之处在于，不能被以传统方式炒制。大红袍被传统炒制，茶叶会变形，表面附着物会掉落，茶的韵味也会消失。大红袍的烘焙过程变得非常独特，甚至有点神秘。

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2.特色的烘焙方式

大红袍茶原产于福建武夷山一带，以茶叶沉重、香气独特而著称。大红袍茶最具特色的是其烘焙过程，是大红袍悠久历史和独特的茶汤风味得以保留的关键所在。由于其茶气特殊，品相极佳，自带茶香，被誉为名贵茶叶之首。

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大红袍的烘焙过程分为四个步骤，第一个步骤是将新采摘的鲜叶晒干，进行揉捻。第二个步骤是“一回一烘”，将揉捻好的芽叶放到炭火上烘焙。第三个步骤是将烘好的茶放到草帘子上晾晒。最后一步是将已经晾干的茶重新放到炭火上烤，直到茶叶干燥为止。这四步似乎和一般的制茶方法没有太大的区别，特殊性在于火候和烘焙的时间等多个因素的准确掌握，需要相当大的心得和经验，要知道如何将揉捻后的茶叶放在大罐里，如何将茶叶平铺烘烤，大红袍烘焙技艺非常困难，也许只有那些专业的茶艺师才知道火候的样子。它是茶类老大却为什么没人敢炒它

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