蛋糕卷属于海绵蛋糕的一种，它是由鸡蛋、糖和面粉等材料制成的轻盈柔软的蛋糕。与戚风蛋糕不同，蛋糕卷在制作过程中不需要分离鸡蛋白和蛋黄。
蛋糕卷是戚风还是海绵
蛋糕卷是用戚风蛋糕的做法制作的,不能用海绵蛋糕的做法,海绵蛋糕延展性较差,卷起来的时候容易折断。
蛋糕卷属于哪一类蛋糕
裱花蛋糕是一款甜品,主要材料是蛋白、奶油、果酱、水果等,蛋糕卷是一种糕点的名称,主材有面粉,鸡蛋,奶油,牛奶等,辅材有糖、白醋等,是属于裱花蛋糕的。
【资料图】
蛋糕卷可以放几天
一般的常温蛋糕卷的话，你要在一个室温想买的话，大家保存会保存了两天到三天，如果说你要是在一个常温保存下的话就会保存时间短一般我们都会将蛋糕卷放到一个冷藏冰箱进行保存。因为里面他有奶油容易化
蛋糕卷有哪些种类
1、奶油水果蛋糕卷
这个蛋糕卷是以戚风蛋糕为基底的，里面夹上了奶油和水果。我用的是小四卷的做法，食材配比很方便记，而且成功率也高。
2、粉红豹纹蛋糕卷
这也是戚风蛋糕的范畴，用红曲粉做了好看的豹纹，因为没有做奶油夹馅，所以根据小四卷的演变做了小五卷，这样卷卷会厚一些。之所以会做这个蛋糕卷，是因为在追剧的时候，看到男主角给女主角买草莓蛋糕，羡慕了，哈哈哈哈。
3、咖啡蛋糕卷
这个咖啡蛋糕卷也是以戚风蛋糕为基底的，是为了消耗家里的咖啡粉，做了咖啡卡仕达酱做夹馅，相比奶油夹馅热量要低一些，吃着也不会腻，有着淡淡的咖啡香气，咖啡控们肯定会喜欢的。
4、瑞士卷
瑞士卷其实也是一种戚风蛋糕卷，只是叫法不同而已，这个瑞士卷搭配了蛋奶沙司夹馅，蛋奶沙司是用卡仕达酱和奶油做成的，这样既满足了想吃奶油的欲望，又不至于摄入过高的热量。
5、花纹戚风蛋糕卷
跟前几种蛋糕是同样的类型，表面用蛋黄做了花纹，看起来不会单调。
6、海绵蛋糕卷
这个蛋糕卷和前5种是不一样的类型，海绵蛋糕卷和戚风蛋糕卷吃起是不一样的口感，戚风蛋糕卷吃起来是绵润的，海绵蛋糕卷吃起来相对干一些，但不是那种噎人的干，海绵蛋糕卷的鸡蛋香气更浓郁一些，口感扎实粗糙，大都偏甜一些。比起戚风蛋糕卷，海绵蛋糕卷在操作上要稍微有些难度，一不小心就会消泡。
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