猪大肠有味道怎么去除猪大肠去异味最好方法

武汉热线 • 2023年2月10日 pm4:53 • 百科知识 • 阅读 111

猪大肠有味道的话是吃起来感觉是不太好的，那么这个大肠有味道的话应该怎么去除好？猪大肠去异味的好有什么好方法可以办的？

猪大肠有味道怎么去除

用料：清水、面粉、猪大肠

1、猪大肠买回来之后，说实话还是有点恶心的，咱们先用清水稍微冲洗一下，把表面的脏东西给处理干净了。

(资料图片仅供参考)

2、接下来，把猪大肠翻一个面，先来处理里面那一层，这才是最脏的部分。那么清洗，究竟要用什么东西？其实非常简单，人人家里都有，就是面粉。往猪大肠上，撒上一些面粉，进行揉搓。

3、因为里面的脏东西肯定是很多的，腥味也非常大，所以记得多揉一会儿，直至感受到大肠表面干净为止。接下来，咱们用清水，把猪大肠上面的面粉给冲洗下来，直至彻底洗净为止。

4、随后把猪大肠翻面，翻到正面之后，依旧是按照上述老方法，进行清洗。还是倒上一些面粉进行揉搓，外面揉搓的时间，可以比里面那层稍微短一些，揉搓完毕后再用清水洗净，整个大肠就算是干净了。

5、虽然干净是干净了，但是腥味我个人觉得，还是没有完全去除，所以要想把腥味去掉的话，记得往洗干净的大肠中，倒上一些白醋，稍微浸泡一下。大概10分钟的样子，再用清水彻底冲洗一下，搞定。

要想把大肠彻底洗净，只会用清水是完全不可以的，不然臭气熏天，用盐也是不可取的，效果不好。

试试用面粉来搓洗，效果杠杠的，毕竟它的吸附能力一绝。再用白醋去除一下腥味，猪大肠就被清理得非常干净了，怎么吃都好吃。

猪大肠去异味最好方法

1、浸泡（白醋+白酒+清水）

一些朋友在煮大肠的时候，煮着煮着大肠就变得很小只，缩水很严重，其中原因就是忘了多加这一步。准备一根新鲜的大肠，不用直接用水清洗，先将肠头用绳子打个结，然后从另一个肠头倒入100克的白醋和高度白酒，最后再灌入适量清水将大肠充满，然后在另一个肠头打结，这样静置的浸泡5-10分钟，就可以最大程度地去除大肠中的腥臭味，白醋可以去腥臭，还可以防止煮时缩水，白酒则有去腥杀菌的作用，所以这个方法很实用。

2、搓洗（白醋+面粉）

时间到后，将大肠里的白醋和白酒倒出来，简单地用清水冲洗一遍，然后控干水分，再加入白醋和适量面粉，将大肠反复地揉搓几分钟，将表面的黏液搓洗干净。

3、翻面（去油脂和淋巴）

大肠搓洗得差不多后，就可以给大肠翻面了，这时候我们会看到很多油脂，还有一些淋巴组织，一些朋友比较喜欢大肠里这种油脂的口感和味道，所以可以酌情地清理，但如果看到成块的淋巴组织凝结在一起，就一定要用手撕去，以免吃进肚子里造成健康隐患。

4、再次搓洗（玉米面）

撕去油脂和淋巴的大肠就变得很干净了。面粉虽然有很强的吸附能力，可以吸附大肠多余的油脂和异味，但它却比较黏，所以建议再加入适量的玉米面粉进行揉搓，这样可以增加摩擦力，如此再揉搓个5分钟左右，用清水冲洗干净翻面即可。

5、浸泡（食用碱）

通过上面几个步骤的清洗，猪大肠已经没有任何异味了，这个时候可以在大肠中加入5-10克的食用碱，揉搓均匀后加入清水开始浸泡，浸泡10分钟左右即可，这个步骤也是大厨传授的重点，要想大肠煮制时不缩水，务必不能少了这个环节。

6、煮制（油碱葱姜）

最后一步焯烫，洗净的大肠放入锅中，加入15克花生油，5克食用碱，适量的葱段和姜片，然后倒入清水，让清水和大肠一同升温，这样才不会过度缩水，水开后煮至3分钟就可以捞出来了，这样做出来的大肠干净爽脆无腥味，无论是炒着吃，炖着吃还是卤着吃，都美味无比。

猪大肠要翻过来清洗吗

1.先去除猪大肠外面的肥油,用手撕不掉的话可以用剪刀剪。

2.然后用自来水灌洗一下大肠。

3.再用筷子把大肠翻过来。

猪大肠可以和什么菜一起炒

大肠和洋葱一起炒好吃。洋葱富含硒和槲皮素，能抑制癌细胞的分裂和生长，含有维生素C等多种营养成分，能及时为人体补充营养，还具有抗癌作用，降低致癌物的毒性，预防癌症。还具有抗衰老、降血糖、清血脂、改善便秘等功效。还可以作为烹饪中的调味料。猪大肠具有良好的止血、保湿作用。对于便秘和痔疮患者来说，是饮食治疗和补充的最佳选择之一。洋葱炒猪大肠，不仅起到调味的作用，还可以减少大肠的异味，增香杀毒。

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