焦点日报：汤圆直接用水煮吗汤圆怎么煮不破皮

汤圆的煮法好像是有些不太一样的，这个汤圆直接下锅煮的话会不会出现破皮的现象？汤圆要怎么煮才不会出现破皮的情况呢？

汤圆直接用水煮吗

煮汤圆时，有人冷水下锅，有人开水下锅，其实这两种做法都是错误的！如果冷水下锅，汤圆外面的糯米粉，遇冷不仅不易凝结，还容易溶入水中，加上用冷水煮汤圆的时间比较长，汤圆长时间在水中浸泡，容易出现破皮和夹生的情况。如果汤圆是常温的，可以用开水煮，但是现在的汤圆一般都是冷冻的，而冷冻的汤圆遇到滚烫的开水，受到温差的影响，特别容易开裂。正确做法是，将水煮至冒小泡，没有完全沸腾时，再下入汤圆，这样汤圆不易破皮和开裂。

汤圆怎么煮不破皮

1、这样煮出来的汤圆不会破皮，而且吃起来Q弹香甜，非常美味，咱们先来准备一下煮汤圆需要用到的食材，先准备适量的汤圆，准备汤圆的时候只需要准备自己喜欢吃的就可以了，可以准备自己喜欢的品牌，自己喜欢的口味，准备完汤圆之后咱们再准备一勺白糖。煮汤圆只需要用到汤圆和白糖这两种食材，将它们全部准备好了之后咱们就一块开始煮汤圆。

2、咱们平时的时候买回来的汤圆一般都是速冻的，表面会有很多冰箱，如果直接将其倒在锅里煮就特别容易糊汤，所以咱们在将汤圆下入锅中之前先要进行一步操作，那就是先准备一盆清水，将汤圆放在清水中浸泡一分钟，让它边解冻边吸收水分。但是也要注意一点，汤圆浸泡的时间不要太长，千万不要超过一分钟。

3、一分钟之后咱们将汤圆控水捞出来，尽量把表面的水分控干，然后放到一旁备用，接下来在锅中烧上一锅水。锅中的水不要烧到完全沸腾了，只要水开始微微冒小泡的时候，咱们就可以往里面放上一勺白糖了。

4、这个时候很多朋友可能要问了，为什么要放入白糖呢？因为放入白糖可以增加水的浓度，这样煮汤圆的时候就不会吸收太多的水分，加入白糖后将它们搅拌均匀之后，咱们舀出适当的温水放在碗中备用。然后将汤圆一个一个地放入锅中。

5、煮汤圆的时候千万不能开水下锅，一定要温水下锅，这样煮出来的汤圆不破皮不露馅，而且表皮也特别筋道。在煮汤圆的时候还需要注意一点，就是不能用太大的火煮，否则会很容易将汤圆煮破，全程都要用中火，这样煮出来的汤圆会更加Q弹。

6、等到锅中水开之后，咱们开始点水，要用温水，就是咱们刚刚舀出来的那一碗，千万不能用凉水。点水主要起到三个作用，第一可以起到降低的作用，这样可以防止开水沸腾使汤圆翻滚导致破裂，第二，煮出来的汤圆汤汁会更加清爽，一点不浑浊，第三，利用热胀冷缩的原理使热量进入到汤圆中，煮出来的汤圆不夹生。煮至浮起即可出锅装碗食用。