霉豆腐要放在通风的地方吗霉豆腐放在哪里霉最好

中成 • 2022年12月12日 pm12:12 • 百科知识 • 阅读 149

霉豆腐要先放置一段时间之后风味才会比较好的，这个霉豆腐是放在通风的地方是比较好的吗？放在哪里霉出来的豆腐会比较好？

做霉豆腐需要放通风处发霉。

霉豆腐也就是我们常说的毛豆腐，秋冬季是做毛豆腐的最好季节，因为气温低，它不容易坏，最好用稻草垫着，放通风处慢慢让豆腐上面长上绒毛，然后再放入瓶中即可。做霉豆腐必须要放通风处通风，这样可以让豆腐外面慢慢长上菌，而且还不变质。

【资料图】

腌制霉豆腐的时候将豆腐放在装有干稻草的箱子里密封能让豆腐快速长霉。

准备材料：豆腐2斤、稻草适量、纸箱一个。

1、将准备好的稻草洗干净后放入准备好的纸箱，晾晒控干备用。

2、将准备好的豆腐洗干净切成块，晾干其中水分。

3、将控干水分的豆腐铺放到晒干的稻草箱子里，封箱放到阴凉干燥处发酵十天。

4、十天后打开箱子，霉豆腐便已制成了。

5、将制好的霉豆腐取出来就可以用了。

霉豆腐主要是江西的特产。

在江西赣南的农村，一到冬天大多数人家都会腌制霉豆腐，霉豆腐也属于江西赣南的一道特色菜。

霉豆腐又称豆腐乳，主要以豆腐干为原料制成，是我国流传数千年的传统特色美食，因其口感独特，营养价值高，所以深受人们喜爱。霉豆腐通常分为青方、红方和白方三大类，而众所周知的臭豆腐便属于其中的青方。

霉豆腐与其他豆制品一样，都属于深受推崇与喜爱的健康食品，钙质充足，蛋白质含量高，维生素种类及含量丰富，同时，霉菌的发酵使得其中的蛋白质变得极易被人体吸收，因此无论是口感风味还是营养价值，霉豆腐都是一道经久不衰的特色美食。

不是。霉豆腐和豆腐乳是不同的食物。霉豆腐属于湘菜，潇湘风味，是中国南方常见的特色豆制品，制作的食材包括新鲜豆腐，发酵后和调料混合，过白酒放入瓦坛中即可。豆腐乳也叫做腐乳，是特色传统民间美食，按照颜色可以分为青方、红方、白方三大类，口味包括甜辣、五香、辣味等。

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