观察：骨头汤用冷水还是热水 骨头汤怎么熬成白色

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买点点筒子骨回来想要做汤喝的，但是这个骨头汤熬了很久也不见白，难道是水温没放对的原因吗？在做骨头汤的时候是放热水比较好还是冷水好？骨头汤要怎么熬才能熬的白呢？

骨头汤用冷水还是热水

1、炖骨头汤用冷水最好，冷水到热水的过程可以让骨头慢慢地加热，这样更利于骨头中的蛋白质和钙质充分释放后溶解至汤中，让汤水中的营养价值更高。

2、如果是以吃骨头上的肉为主，那可以用热水来炖，热水可以快速加热骨头上的肉，让肉中的蛋白质和其它营养成份快速凝结，这样即可防止肉中的营养成份流失，也可以保持肉质的鲜美。

观察：骨头汤用冷水还是热水 骨头汤怎么熬成白色
(资料图片)

骨头汤怎么熬成白色

1我们在外面吃饭的时候经常会看到饭店里面的骨头汤是奶白色。

2但是自己在家里缺很难熬出这种颜色。

3确实我们只需要在熬排骨汤之前，把排骨过一遍水。

4等到排骨里面的血沫煮出来之后，就可以把排骨捞出来了。

5用温水把排骨上的血沫冲洗干净之后，在锅里放入葱姜蒜和排骨一起熬，这个时候先不用放盐的调味。

6然后开小火慢慢熬，切忌不要一直揭锅盖也最好不要中途加水，是在是要加水的话，也要加热水。

骨头汤用什么锅来炖好

如果是炖骨头汤的话，最好用砂锅会比较好，或者用高压锅。这个不是什么关键的问题。但是要注意任何食物东西都不要大量的吃，容易加重胃肠道负担。不要吃高脂肪以及高盐的食物。

骨头汤有脂肪吗

浓稠的骨头汤里面还更多的就是脂肪，钙质含量还是比较少的，有时候喝骨头汤还可能会造成肥胖症的危害，所以平常的时候不要喝太多的骨头汤。

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