天天热讯:瘦肉丸用什么肉最好瘦肉丸的正宗做法

武汉热线 • 2022年8月24日 pm4:09 • 百科知识 • 阅读 384

看到视频里的瘦肉丸是在是太想吃了，但是转了一圈之后也没发现有卖的，那就自己做好了，在制作瘦肉丸的时候用什么肉来做是比较好的？瘦肉丸的正宗做法是什么？

①温州肉丸的用料是瘦肉，而且只选用前腿肉或者里脊肉，保证肉丸口感的细嫩。

(资料图片)

②一定要新鲜肉，因为新鲜的肉，黏性比较大，丸子也比较容易成型，口感味道都比较好。

原料：猪腰肉、土鸡蛋、农家料酒、盐、番薯淀粉、水。

做法步骤：

第1步、准备好食材，生粉不够，后来用的是番薯淀粉。猪腰肉没有筋头，口感会松口一些，所以选择了猪腰肉。

第2步、用刀把肉剁成蓉，加4个土鸡蛋，料酒，淀粉，盐，和一点水，按照一个方向搅拌。

第3步、瘦肉丸一直搅拌到瘦肉看上去有泡沫出来就可以了，我搅拌了15分钟左右就出泡了。

第4步、锅中水烧开，把肉丸刮入锅中，然后肉丸浮上水面再煮一分钟就可以捞出放在准备好汤水的碗里就可以了。

第5步、碗里放酱油，盐，味精，葱沫（大家喜欢也可以放紫菜，榨菜，芹菜沫什么的，这个主要看大家自己喜欢）一碗健康营养的瘦肉丸就好了。吃不完的可以分享给朋友，或者放在冰箱里，不过建议大家吃新鲜的

瘦肉丸的淀粉用玉米淀粉或马铃薯淀粉都可以。

马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。

瘦肉丸放冰箱保鲜能至少放两天。

因为食物放冰箱保鲜，可以放2天，不超过三天，超三天的肉食物公变味、变质的，但是必需密封好，否则容易串味，如果串味了，就不好吃了，甚至不能吃了。

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