食用油如何挑选

wapbaike • 2022年8月8日 pm2:14 • 百科知识 • 阅读 220

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食用油的选择方法

食用油有很多种。不同的食用油功效不同，营养价值也不同。菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、茶籽油都很不错，醇厚度也有特色。用于烹饪的橄榄油有点奢侈，但质量出众。不要长期吃同一种油，可以试着换一种。做出来的菜有不同的口味，你可以根据自己的喜好来选择。

食用油的选择方法

首先，看配料表

购买食用油时，一定要仔细观察配料表，看是否添加了转基因原料，如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定，转基因食品应当在标签和说明书上清晰醒目地标注。到目前为止，还没有证实转基因食品对人体有害，但是为了健康，在购买食用油的时候一定要选择非转基因的食用油。

第二，看营养成分

所有食用油包装上都标有营养成分。这里我们重点关注:维生素E含量。含量越高，营养成分越好，油的品质越高。然后再看胆固醇和钠含量。这两项内容必须为零。如果没有，质量不好，不建议老年人吃。所以你买油的时候，一定要特别注意它的营养成分。

第三，看加工工艺

食用油的加工工艺一般分为压榨和浸出两种。压榨工艺成本较高，采用纯物理的方法，通过压力将原料中的油脂分离出来，保留了更多的营养成分，生产过程中产生的有害物质较少。

浸出工艺成本低，即原料溶于有机溶剂，然后高温提取。浸出过程中难免会有溶剂残留，所以购买时建议购买压榨工艺的食用油。一般来说，压榨过程中的食用油价格高于浸出过程。

第四，看食用油的等级

根据国家相关标准，食用油按精炼程度分为一级、二级、三级、四级。一级油和二级油精炼程度高、杂质少、纯度高、色泽浅、煎炸时无油烟等。，适合炒菜和油炸。缺点是精炼过度，造成油中的营养成分损失，如胡萝卜素、维生素e等，而三级油、四季油具有精炼程度低、杂质多、颜色深、烹饪时油烟大的特点，更适合低温烹饪。虽然缺点很多，但最大程度保留了营养成分。

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