程府宴是什么菜系（程府宴菜品图片）

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来到北京，大多人首先想到的是一个字：“贵”！房子贵、生活成本贵、打车贵.......那么，吃顿饭究竟能有多贵呢？今天我们就来看看北京最贵的九大中餐厅，你去过或是听过几个呢？

好酒好蔡(王府中环店)

地址：大甜水井胡同王府中环商场西座307

人均：2176元

目前，好酒好蔡已经在广州、香港、北京三地都有了分店，每一家店都是当地的富豪食堂。主理人蔡昊，潮汕人，众所周知并非厨师出身，据说早年在美国从事化工行业。。正因为此，他没有传统包袱，又可以用更科学的方式解构中餐和中餐厨房。他懂得分解的妙处，把食材分解，再组合，成为美好味道。

程府宴是什么菜系（程府宴菜品图片）

 

在蔡昊手中，技法无分东西，味道无分南北，他用科学算法去计算酸甜苦辣，成就一道道独特的“蔡”式味道。对于每道菜，据说蔡昊和他的团队都曾经为点滴的用料与火候改变而尝试百次千次之多，最终达成满意后将烹饪过程中的一切数据都精准记录，然后，在没有继续达成突破之前，每日用现代烹饪之法将美好复制。博观而约取，厚积可薄发，今天呈现在我们面前的所有菜品，都是蔡昊心中的至美之作。

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程府宴

地址：南长街38号

人均：1575元

北京市西城区南长街38号——一座优雅的小四合院，就是程府宴的所在地，它也是北京四大高端私房菜之一。程府宴由毛爷爷的御用厨师长程汝明及其程府团队所创立。迈进这个长安街上无门牌的四合院，问：“这里做什么菜？”答：“国宴。”

程府宴是什么菜系（程府宴菜品图片）

 

程府宴可能是在钓鱼台国宾馆之外，体验国宴最好的去处，它并并不是很多人想象的那么铺张、奢华，而是相当低调。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。它是汇以中华八大菜系之基础，秉承国宴贵气之精华，采用最佳的国宴烹饪手法融合上乘特选原料孕育而生，以最佳的海派（中南海）烹饪手法融合最为上乘的特选原料，是今日“程府宴”的精华所在。

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钓鱼台国宾馆

地址：阜成路2号

人均：1556元

钓鱼台国宾馆坐落于北京海淀区玉渊潭东侧。据悉，金代的章宗皇帝完颜曾在此筑台垂钓，因此得名“钓鱼台”，算起来，至今已有800余年历史。后来，清朝乾隆皇帝敕命疏浚玉渊潭并在此兴建行宫，将“钓鱼台”纳为皇家园林，并亲笔题写了“钓鱼台”三个字。1958年起，政府决定将钓鱼台扩建为国宾馆，用做来访国宾的下榻及会晤、会议场所，于是，“钓鱼台”的名字成了中国“国宾馆”的代名词。

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据悉，钓鱼台国宾馆的菜系博采国内八大菜系之长，也广纳世界各国菜肴之精。上至宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外及各国元首口味、习俗，构成了钓鱼台国宾馆菜肴“清鲜淡雅，淳和隽永”的特有风味，曾经被某位大佬评价为“京华胜迹钓鱼台，九州精萃宴国宾”。每一道看似简单的菜品，入口之后，就会立刻感觉到它的细腻与清淡，绝对是经过了多道复杂的工序才能达到此种程度。

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盘古七星酒店文奇美食汇

地址：北四环中路27号北京盘古七星酒店4-6层

人均：1472元

盘古七星酒店文奇美食汇开业于2008年，位于酒店4-6层，共拥有19个贵宾专用房间，没有大厅。其中5层和6层各有5个朝东的包间是正对水立方和鸟巢的,晚上用餐可以在最佳视角欣掌水立方的色彩变换。得天独厚的位置配以东魂西技的独特设计，再加上纯手工定制的家具，为您打造出巴厘岛式、英式、中式、泰式、法式五种装修风格。餐厅收纳了一部分来自故宫的藏画做装饰,用磨光钛制作而成的金箔画,看着非常高级。

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文奇美食汇以潮、粤两种菜系为主，其中潮州菜主要以传统浓香的卤水、独特精美的海鲜、名满四海的大菜制作为主；而营养滋补的粤式炖汤更是深受媒体及老饕食客的一致好评。2018年，餐厅荣登法国La Liste“中国最佳餐厅”榜及携程美食林Ctrip Gourmet List全球餐厅精选榜，更荣获2018-2019年度睿族之选“年度最佳中餐厅”奖。

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北湖九号主题餐厅

地址：来广营安外北湖9号

人均：1358元

北湖九号所在的北湖渠，自元朝在北京建立都城起，便是屯兵的重地。明朝起又为皇室的围猎场地，至清朝再次屯兵，已昌盛数百年。近代起，更是作为北京重要的绿化带存在，水土丰美，保一方安康。于是这样的地理位置和历史背景影响下，北湖九号在会所设计之初，从策划到建筑规划再到室内设计，便是无处不在的中国精神。北湖九号主题餐厅共有19套主题包房，风格不同，其中10个是高尔夫景观型包房，空间感突出，设计风格迥异。而每间的装饰语言都来自中国文明历史上的精髓亮点：如龙袍、绣片、青花瓷、紫砂壶、脸谱、门神、活字印刷术、印玺、莲花与剪纸……每套房间用其中一个元素装饰。都是落地玻璃隔断，外面则是湖光山水风景秀美。

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正院大宅门(东山墅店)

地址：东风南路南十里居东润风景文化广场南侧

人均：1237元

越是民族的，越是世界的。正院大宅门开业伊始，骨子里就透着传统文化的范儿。它时尚魅惑又带有仿古气息；它装修别致又彰显历史特色；它精彩纷呈又清雅尊崇。从宅门盛宴到京味儿小吃，从曲艺国粹到现代娱乐，都能尽情欣赏。菜品是宅门菜，有着宫廷菜的精致、营养和大气，也兼具了民间菜系的灵巧与风味。以高档的燕鲍翅、名贵山珍海鲜为主要原料。每一道菜，都有一个值得玩味的典故，无论是从选材、工艺上，还是从配器、味型上，都显得无比厚重。

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阿森鲍鱼rfc

地址：东三环北路甲14号

人均：1175元

鲍鱼的特点是鲜而不腻、清而味浓，无论将其烧成菜、煮成汤，都清香而鲜嫩。因此鲍鱼历来是中国传统饮食中的极品菜式，被称为“宫廷珍品”。誉京城的“阿森鲍鱼”在保留鲜鲍鱼特点的同时，让鲜鲍逼近了干鲍的味道，更令人称道的是，同等份量的鲜鲍价格只有干鲍的六分之一，味美价廉真正使“昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。

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和木The Home

地址：草厂北巷13号

人均：1040元

万事兴旺即为和，柴米油盐即为睦，往合美之地享私宅之宴，此为和木。和木做的是创新中国菜，主厨坚持“不时不食”的中华民族饮食理念，在正确的时间食用正确的食物。每个季节餐厅均会推出当季的套餐，每份套餐由主厨精心搭配，在美味的基础上，还保证了每位食客吃到的每一口美食都是应季又健康的。餐厅按照国宴级别的高规格就餐礼仪，将每道菜按照一人份摆盘，以冷菜、汤、主菜、主食、甜品的顺序依次请食客品尝，整体就餐仪式虽很隆重却让人感觉轻松自在。

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先上桌的是开胃时令四小菜，以“甜、酸、苦、辣”的口感，寓意着人生百味。头盘有冷有热，中西合璧，虹吸壶醒胃汤将原本用作咖啡的虹吸壶作为制作汤品的工具，也是十分有创意了。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。主菜是重头戏，牛肉、海参、松露、龙虾乃至河豚、刀鱼等高档食材均均有可能见到，如何安排，就要取决于厨师的巧思妙想了。而最让人意外的是主食，选用了陕西口味的油泼面，面条Q弹劲道，味道咸鲜微辣，让人吃得非常满足。

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新荣记

地址：新源南路8号院启皓北京东塔1层101

人均：1017元

新荣记，其名寓意“欣欣向荣”。从九十年代在浙江台州创立的小馆，一路斩棘披荆，逆市飘红，成为高端餐饮中的佼佼者。它家主打台州菜，但也融合浙江菜、粤菜等等，讲究食材新鲜，烹饪原汁原味。

程府宴是什么菜系（程府宴菜品图片）

 

黄金脆带鱼，新荣记的招牌菜品之一，选材钓带鱼，中间段精华，肥瘦相间的部分，处理精细，鱼鳍和肚裆都仔细的改了刀。腌薄盐，低温炸，入口表皮金黄酥脆，咬开后则是雪白的鱼肉，细嫩厚实，鲜和嫩的完美体现，比寻常家里的出品少了一分烟火气。

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