天天播报:牛肉干要腌制多长时间牛肉干怎么腌制入味

半透明SKY • 2022年7月25日 pm3:38 • 百科知识 • 阅读 271

在制作牛肉干的时候是需要腌制一段时间之后再风干的，那么这个牛肉干要腌制多长时间才可以进行下一步？牛肉干怎么腌制是比较入味的？

一般的正常腌制时间都是40分钟左右(室温10到20摄氏度左右)腌制过程可考虑个人口味调整时间长短,一般都应该在半小时到一小时之间。

原料：牛肉、生姜片、大蒜片、大葱片、白糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、盐。

(资料图)

做法步骤：

第1步、将牛肉顺着纹理，切成手指大小的条状。

第2步、牛肉泡水2小时，中间勤换水，尽量把血水都泡出来。

第3步、泡好水的牛肉，先沥干一些表面水份。

第4步、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。

第5步、把香料盐的材料，倒入锅中，小火炒出香味。

第6步、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末状，香料盐就做好了。

第7步、牛肉放进干净的，无水无油的保鲜盒，将香料盐和腌料里面的材料，全部放入牛肉中。

第8步、将所有材料用手抓拌均匀，最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。

第9步、腌制好的牛肉，挑掉葱姜蒜，摆好到食品风干机的网子上。

第10步、全部放进去风干机，温度设置55度，烘干10小时即可。

第11步、风干好的牛肉干，用封口袋装起来，放冰箱冷藏或冷冻保存都可以。

第12步、要吃的时候，取出一些牛肉干，表面抹点油，直接放空气炸锅180度，10分钟即可。或者锅子里用少许油煎一煎就行了。

牛肉干是咸味食物，不能吃太多，否则会长胖，1盎司(28克)牛肉干中含热量115卡路里。在所有肉干中，水牛肉干最好，每盎司含热量80卡路里，脂肪仅为0.5克。

吃风干牛肉一般不会感染寄生虫。风干的牛肉干儿一般不会有寄生虫，如果患者食用以后没有不适症状，尤其是消化系统，没有不适症状，如腹部疼痛、呕吐、大便异常等，则不用太过担心。患者平时要注意清淡饮食，多吃新鲜的水果和蔬菜，吃一些容易消化的食物，尽量不要吃辛辣刺激、油腻的食物。

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