法国鹅肝很大，跟鹅的强制喂食有关。法国真正的鹅肝一般是用类似鸭馅的特殊饲养方式饲养的。另外，他们只要鹅肝，不要鹅肉。所以鹅肝要尽量做大，才能获得更大的经济效益。因为制作过程非常残酷，法国鹅肝也被誉为世界顶级残酷美食之一。
法国鹅肝的起源
在鹅出生后的12周内，饲养员会逐日增加鹅的食量，鹅的胃会被训练得像钢铁一样强壮。2周后，每个鹅会的饲养员每天会强制喂食12kg左右的玉米和谷物，完全填饱鹅的肚子。这只鹅在消化掉最后一餐之前，已经吃了几个星期的下一餐。于是一对比正常鹅肝大6-10倍的“脂肪肝”就做好了。
鹅肝介绍
鹅肝是鸭鹅的肝脏。鹅肝因其丰富的营养和特殊的功效，成为补血养生的理想食品。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍宝”。鹅肝含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇、铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，营养丰富。
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