昆明最有名小吃一条街叫什么名字（昆明本地人小吃攻略）

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昆明信息港讯 有些地名总会消失在历史的烟云中，而如今还能够被人记起，是因为它动人的故事或者记忆的老昆明味道。端仕街就是这样一条有名的小吃街道，其小锅米线、小锅卤饵丝是老昆明人心中当之无愧、难以忘怀的“白月光”。

端仕街·老故事·手艺人

“克端仕街，整碗卤饵丝！”这是如今上了年纪的老昆明人，年轻时心照不宣的接头暗号。

在那个如烟的往事里，端仕街，是老昆明最神奇的一个符号。上至达官显贵，下至贩夫走卒，都可以为了最单纯的口腹之欲，在这里坦诚相见。乃至于当年的云南国民政府主席—龙云，每天下午三四点钟，都会专门派卫兵去到离自己公馆不远的端仕街，带回两碗卤饵丝，给自己吃腻了山珍海味的肚子解解馋。

老手艺，所讲究的，不过是一颗匠心，端仕街的众家餐馆虽小，但在食材的用料上，却考究的出奇。饵块非官渡不用，韭菜需从张官营采买，最难得的是那一味被称为滇菜之魂的甜酱油，在那个交通极其不变的年代里，这些固执的手艺人，却一定要坚持从百里之外的玉溪，亲自挑选，然后用动力不足的煤气车运往昆明，有些路太过坎坷，只能用人力来推。正是这样耗时费工的执着，才为端仕街留下一批又一批的回头客。

其实更早年间的端仕街，并无卤饵丝这一味小吃，它只是一群精于烹饪民间传统吃食的玉溪掌柜的汇聚之处，从最早走街串巷的叫卖行商，到扎根于端仕街，这中间，经历了近十年的演变过程。

早年端仕街以各种小锅煮品而闻名，只因某一日，负责主厨的翟师傅过于劳累，一碗氽肉饵丝下锅后，就跑到外面抽水烟筒解乏，回到厨房，才发现氽肉饵丝里的汤全干了。可无奈顾客又催得急，翟师傅只得忙下卤水和红油，翻颠几下后端上桌，顾客这一吃，就在阴差阳错之下，成就了日后名震江湖的“端仕卤饵丝”。今天，当翟氏家族第二代传人翟永平老先生，再次提起父亲的这段轶事时，依然忍不住感叹命运的奇妙，这一碗卤饵丝中，蕴藏着的老故事与匠人魂。

一种味道·百年岁月·三代守候

在身为端仕卤饵丝的第二代传承人的翟老先生心中，端仕，从来都不是属于某一个人的私产。它是一群从端仕街走出来的固执的老手艺人，一脉相承的城市味觉记忆，成就这一块金字招牌里的，是一百多年来，几代昆明老饕食客的口碑。

接过父亲衣钵后的翟永平，经历过公私合营的特殊年代，也在改革开放后，投入了轰轰烈烈的下海大潮，出任过国营宾馆的经理，也亲手缔造了曾经在昆明辉煌一时的端仕楼。当曾经从端仕街成长起来的那些老匠人们，都逐渐退出历史舞台之后。唯有翟氏家族，依然在不断将正宗的老昆明端仕味道发扬光大。

无论自己的个人身份如何变化，翟永平从来没有忘记过，自己是端仕卤饵丝的传人。必须用手工切制的官渡饵丝，红油上卤、猛火快翻、一勺地道的甜酱油、一把冬菜、几颗嫩青豆、再来上几叶翠绿的豌豆尖。今天这一整套评判端仕卤饵丝知否足够正宗的标准，都是经过翟氏父子两代人，通过几十年心血不断打磨优化出的最佳味觉体验。

岁月如流，今日的翟永平，已经从当年意气风发的小翟师，变成了七旬高龄的翟老爷子，但翟氏家族的传承之路，却依然在延续着。翟氏端仕的第三代传人，江湖人称小翟总的翟芷逸，如今又扛起了翟氏门庭的大梁。一种传承了百余年的昆明老味道，在一家三代的手中，传续有道，薪火不息。

初心·匠心·真心

只有经历过大风大浪的人，才会变得越发睿智与豁达，当翟老爷子被问到这一生坚守到底是为了什么时，他突然乐了起来，笑着说： “我的工作，就是为了给人民带来乐趣。”这样的语境，明显带有老一辈人的固有口吻，但细细琢磨，却不难发现，这不就是餐饮这个行当的本质吗？

也许正是抱着这样纯粹而达观的信念，当云南最大的餐饮品牌仟真和，提出合作意向，想要更好的挖掘端仕味道的品牌文化价值时，翟老爷子居然出乎所有人的预料，直接将“翟氏端仕”这块百年金字招牌以 0 元的价格捐赠了出来，这份魄力，实在令人动容。

正如翟老所言：“端仕街，是昆明城的端仕街，端仕老味道，是所有昆明人的老味道，如果有更多的人愿意去一同挖掘它的魅力，把它传承发扬下去，让真正的餐饮，回归到‘吃好’、‘吃快’、‘吃省’ 的本质种，那为什么不这么做呢？”

都说云南人是家乡宝，这个“宝”字，归根结底是与每个云南人心中的老味道有着千丝万缕的联系。老味道，需用餐饮人的初心去保护，用手艺人的匠心去保护，用对待食客的真心去保护。那么，一座城市的老味道，就可以在这个快进般的时代里，得到它生存、生长和发扬的广阔空间。

从这个意义上来说，与“翟氏端仕”的深度合作，也只是仟真和让昆明餐饮回归初心，保护城市老味道的第一站，在昆明人的味觉记忆中，还有更多的“宝”，等待着被发现，被保护。

在不久的将来，在仟真和旗下的三根葱，市民网友也许不时就能看到一位精神矍铄的老先生，如果运气好的话，还有可能品尝到他亲手制作的一碗“端仕卤饵丝”。百年端仕，百年翟氏，百年风雨，百年味道，百年的金字招牌，已然再次擦亮，异彩待放。

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