麻辣小龙虾制作方法：首先准备食材，将刚买回来的新鲜的小龙虾浸泡在清水中，揪住小龙虾的尾部去掉虾线，然后把小龙虾浸泡半个小时左右，适当往清水中加入一些食盐和食醋，让小龙虾把身体中的脏东西吐出来。继续用软刷把小龙虾的外壳和腹部的泥沙刷干净，剪掉头部的黑囊，去掉虾尾的胃部，处理好之后，把小龙虾放入盆中，过一遍清水。
接下来要准备炒香的材料，生姜、大蒜、花椒等，把生姜拍扁，切成碎块，把大蒜清理好之后拍成蒜末，准备好一小把花椒和红色干辣椒，把干辣椒切好，再切一些葱段，放入盆中备用。食材都准备好之后往锅中倒入适量食用油，点灶开火，等油热之后，先把小龙虾放入锅中炸4分钟，来回翻炒均匀。
小龙虾炸好之后，往锅中再添一些食用油，把生姜，大蒜，花椒，葱，段等倒入锅中，可以再加一些麻辣的火锅底料，换上小火，往锅中倒入一碗清水，半罐啤酒。锅中开始煮沸的时候，倒入味极鲜，胡椒粉等酱料，用小火煮3分钟，让小龙虾慢慢入味。三分钟之后，把小龙虾快速翻炒均匀，然后可以适当加入一些葱段，蒜末和香菜等，麻辣小龙虾就可以出锅了。
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