冰糖肘子怎么做
冰糖肘子是一道传统的中华美食，其精湛的烹饪工艺和独特的风味一直以来都备受人们喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐，冰糖肘子都是一道不可或缺的美味。
一、材料准备
1.猪肘子：2块，约500克，最好选择皮肉比较厚实的部位。
2.冰糖：100克。
3.生抽：50毫升。
4.料酒：50毫升。
5.姜块：3块，切成片。
6.大葱：2根，切段。
7.清水：足够多，用于烹煮。
二、制作步骤
1.处理猪肘子
将猪肘子浸泡在冷水中，大约30分钟，以去除多余的血水和杂质。然后，将猪肘子取出，用刀在肘子表面刮去残留的毛发，然后冲洗干净。
2.焯水
将处理好的猪肘子放入一锅滚水中，加入一些料酒，姜片和葱段，用中火煮开。然后，将火调至小火，继续焯水约15分钟。这一步可以去除肘子的腥味和杂质。
3.腌制
将焯水后的猪肘子捞出，晾凉后，用刀在肘子表面划几刀，以便入味。然后，在一个大碗中，将冰糖、生抽、料酒、姜片、葱段和适量的清水混合均匀，制成腌制汁。将猪肘子放入腌制汁中，确保每个部分都充分浸泡在汁液中。然后，将碗盖好，放入冰箱腌制12至24小时，以确保猪肘子充分入味。
4.蒸煮
腌制好的猪肘子取出，将汁液保留备用。将猪肘子放入蒸锅中，加入适量的清水，然后在中火下蒸煮2小时，或者直到猪肘子变得非常嫩软。
5.烹制冰糖酱汁
在一个小锅中，倒入之前腌制猪肘子的汁液，加热至糖完全溶解，然后转小火煮沸，直到汁液变浓稠，成为美味的冰糖酱汁。
6.烤制
将烹制好的冰糖酱汁均匀涂抹在蒸熟的猪肘子表面。然后，将猪肘子放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约15分钟，直到肘子表面呈现出漂亮的焦糖色泽。
取出烤好的冰糖肘子，稍微晾凉，然后切片。将切好的肘子摆盘，淋上余下的冰糖酱汁，即可享受美味的冰糖肘子。
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