(资料图)
粉蒸排骨一般选用比较嫩的猪肋骨或者猪小排作为主料，最好选择带有肉质的排骨，这样做出来的口感会更加鲜嫩。
粉蒸排骨用什么排骨好
想制作粉蒸排骨的时候要选择纯排骨，这样制作起来吃的才比较美味。而且在制作过程中要注意火候，只要火候适中，做出来的味道才比较好。首先制作美食是需要耐心，注意粉蒸排骨最佳的时间也很重要。粉蒸排骨制作口感，经常做还都是很有经验的，但是购买排骨一定要挑选新鲜，这样做出来才比较美味。有很多人都很喜欢吃，特别是小孩子每一次吃的时候都比较满意。
粉蒸排骨用焯水吗
1、粉蒸排骨不要焯水。
2.蒸排骨一定要选择新鲜的排骨。排骨选好后，用清水浸泡一小时左右，排出血液去除腥味，这样蒸排骨才会好吃。
3.如果没有时间浸泡，可以用面粉揉搓，直到感觉粘手，然后用清水洗几次，这样也可以排出血液，去除排骨的脏东西和腥味。
4.虽然烫后的排骨也能去除腥味，但烫后的排骨会蒸出来，味道会更差，调味料的吸收也会更差。所以做粉蒸排骨，最好不要烫。
粉蒸排骨要放料酒吗
在腌制排骨的时候，需要注意佐料的使用，最常见的方式就是采用姜丝和葱段。同时还需要使用料酒、生抽以及盐放在排骨上，能够更好地将排骨的腥味给去除。在将排骨浇灌上佐料之后，需要直接使用手戴上一次性手套进行抓取。这样才能够让排骨能够更加入味，带来的味觉感受也能够更加丰富，不仅仅是去除排骨的腥味，同时也能够让排骨的味道提前渗透，这样也能够帮助实现想要的那种味道效果。注意淀粉的使用，可以让做出来的粉蒸排骨更加肥嫩可口。
粉蒸排骨是哪里的菜
粉蒸排骨，是一道四川地区的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。
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