红烧猪蹄是一道非常经典的中式美食，它有着色泽红亮、味道香甜、肉质鲜嫩的特点，是家庭聚餐、宴请客人的理想选择。
一、材料准备：
1.猪蹄2个
2.葱姜蒜适量
3.料酒、酱油、盐、冰糖、八角、桂皮、花椒适量
4.水适量
二、步骤
1、猪蹄洗净后切成小块，加入开水中焯水5分钟，捞出洗净备用。
2、锅中加入油热后，加入葱姜蒜爆香，然后加入猪蹄块煸炒片刻，加入料酒煮至酒精挥发。
3、煮好的猪蹄块放入锅中，加入适量的水，加入酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮1-1.5小时左右，直至猪蹄熟透，汁水浓稠。
4、将炖好的红烧猪蹄装盘，可以根据个人口味再撒上一些葱花作为装饰。
三、制作技巧
1.在煮猪蹄的时候，加入一些料酒，可以去除猪蹄的腥味，能够增加猪蹄的香气。
2.煮猪蹄的时间比较长，适当加入一些水，以免煮干了。
3.煮猪蹄时，适当加入一些姜片和蒜末，增加猪蹄的香味，还有助于促进消化。
4.在煮猪蹄的时候，加入适量的冰糖，可以使猪蹄呈现出红亮的颜色，还可以增加猪蹄的甜味。
红烧猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜品，它不仅味道美味，营养丰富，而且制作起来也不难。如果你还没有尝试过制作红烧猪蹄，不妨在下一次家庭聚餐或者宴请客人时试一试，相信一定会让你的客人大饱口福！
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