绿豆芽是一道颇受欢迎的蔬菜,它不仅味道鲜美,而且富含多种营养素,如蛋白质、维生素、矿物质等。
一、材料:
绿豆芽
大葱
姜
蒜
盐
鸡精
食用油
二、步骤:
1、准备工作:将绿豆芽用清水洗净,控干水分,葱、姜、蒜分别切末备用。
2、炒制:热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,将绿豆芽放入锅中翻炒,加少许盐和鸡精,用中火翻炒至绿豆芽变软。
3、翻炒:将绿豆芽翻到锅底,继续煸炒,同时加入少量清水,以绿豆芽微浸在水中,盖上锅盖,用大火翻炒1-2分钟,直到水分蒸发干净。
4、出锅:起锅前再放少许盐和鸡精,翻炒均匀,出锅前加一勺食用油,翻炒均匀即可。
三、小贴士:
1、炒绿豆芽的火候要掌握好,不能炒过火,否则绿豆芽就会变得不脆。
2、在炒制绿豆芽的过程中,要不停地翻炒,使其受热均匀,保证绿豆芽的口感。
3、加水煮炒的过程中要保持中火,水分不宜过多,以免绿豆芽变软。
通过以上步骤和小贴士,就可以制作出口感鲜美、脆嫩可口的炒绿豆芽了。此外,为了使炒绿豆芽更加美味,可以在炒制前先将绿豆芽放入沸水中焯水,这样可以去除绿豆芽的苦味和异味,炒制出来的绿豆芽更加鲜美。
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