它可以炒、煮、炖等多种方式食用，其中炒的话更加酥脆。蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，营养价值很高。
1、选材
选用新鲜、饱满、绿色的蚕豆，这样的蚕豆口感更佳，炒出来也更加酥脆。
2、去皮
将蚕豆的两端剪开，把豆仁挤出来，再用手轻轻揉搓，使皮裂开。然后将蚕豆放入开水中焯烫1-2分钟，捞出来放入凉水中冷却。这样蚕豆的皮就可以轻松剥下来了。
3、热锅凉油
在锅中倒入适量的油，加热到七八成热时，放入蚕豆，用中小火翻炒。在炒的过程中，要保持锅温度适中，不要过热或者过凉，这样才能炒出酥脆的口感。如果锅过热，蚕豆容易炒焦；如果锅过凉，蚕豆就不容易熟透，口感也不佳。
4、适量盐和味精
待蚕豆炒至外皮酥脆，内部熟透时，加入适量的盐和味精进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
一些小技巧可以让蚕豆更加酥脆
1.在热锅凉油前加入一些小茴香籽，或者在蚕豆炒熟后放入适量的食盐，再进行反复翻炒，这样能够增加蚕豆的香味和口感。
2.在炒蚕豆的时候，也可以加入一些蒜末、姜末等佐料，这样可以让蚕豆更加美味可口。
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