怎么做酱肉腌制方法大全？

百科优化网 • 2023年4月14日 pm12:24 • 百科怎么做 • 阅读 135

酱肉是一种传统的中式美食，它是将猪肉经过腌制而制成的。它的口感柔滑，入口即化，是烟酒小菜、餐桌上下饭的好菜。那么，如何制作美味的酱肉呢？下面就为大家介绍酱肉腌制方法大全。

一，蒜辣酱肉
1.选取五花肉,切成3毫米的片,匀散,并撒上盐与鸡精；
2.将蒜和辣椒切成小碎块，混合后，和五花肉搅拌均匀；
3.将拌好的五花肉装入袋子中，上床蒸或者水煮，捞出后晾凉；
4.将生抽、老抽、糖、醋、蒜泥、剁碎的花椒混合均匀，浸泡晾凉后的五花肉片。

二，蜜汁酱肉
1.将五花肉切成1.5厘米左右的片状；
2.在五花肉片上均匀的抹蜂蜜，拌匀后加入盐和五香粉，放入冰箱冷藏6小时;
3.取出五花肉片，擦干表面的水分；
4.用油在热锅中煎至两面金黄色，用盘子盛出。

三，红烧酱肉
1.选新鲜五花肉,切大约3毫米的片;
2.将五花肉均匀的放在锅里,加入葱姜蒜,大火煸炒至五花肉变色
3.加入老抽、糖、盐、八角、姜片,大火快速翻炒，保证全部均匀上色；
4.加入清水没过五花肉, 开火烧开,加入小火炖制40分钟；
5.放入陈皮、料酒、醋,炖制15分钟；
6.起锅前加入五香粉搅拌均匀，盛出即可。

四，蒜香酱肉
1.五花肉切成均匀厚度的片，放入大碗；
2.搅拌蒜泥，姜末，糖，葱末，老抽，生抽，盐，料酒，花椒面混合均匀；
3.将混合均匀的调料倒入五花肉碗里，搅拌均匀腌制；
4.密封袋子或者罐子内,放进后冰箱保鲜层,进行腌制24小时；
5.将五花肉取出,平铺在烤盘内,250℃,烤10-15分钟即可。

五，甜味酱肉
1.新鲜的五花肉切成大约3毫米的片;
2.取出大碗，放入切好的五花肉,加入糖、蜂蜜、姜粉、料酒、生抽和老抽,混合均匀；
3.将混合好的五花肉装入罐子中，密封腌制20小时；
4.取出五花肉片，平盘摆好,180℃，烤15分钟；
5.在五花肉片表面均匀刷上一层蜂蜜,继续烤制10分钟。