五年前，靠一款66元厄瓜多尔粉钻冲上热搜的钟薛高，五年后，因推出3.5元的新品再次成为舆论焦点。
钟薛高放低身段的这些年，背景既有市场监管部门对“雪糕刺客”的出手，也有新消费品牌平价化的势头。
在钟薛高方面看来，“作为一个成长中的新品牌，并不想被过往的产品和认知所束缚，希望在保持高品质的基础上，能够拓宽产品线，为消费者带来更多的选择。”
AI打造的平价产品能否造就钟薛高新的高光时刻还是一个未知，可以看到的是，雪糕市场已有大量受众熟悉的品牌长期盘踞。
价格妥协的钟薛高，也需要在一个更拥挤的市场寻找出路。而对于钟薛高的拥趸来说，他们的问题是，之前是不是买贵了？
AI的主意
玩起ChatGPT概念，价格下探至3.5元，钟薛高登上了微博热搜榜首。日前，钟薛高首次以年度新品发布会的形式上新，推出了由AI主导设计的新产品系列“Sa'Saa”和“钟薛高的糕”新款甜品“旦生”。
据钟薛高创始人林盛现场介绍，Sa'Saa系列定价3.5元，拥有红豆冰、绿豆冰、牛奶冰、可可冰四种口味，是冰品行业首款从起名到口味，再到设计，基本由AI参与甚至主导的产品。此前不久，钟薛高曾与百度文心一言官宣合作，据悉，此次Sa'Saa的设计开发使用了包括ChatGPT、文心一言在内的多款主流AI产品。
早在数月前，市面上就传出了钟薛高要“放低身段”的消息。彼时有报道称，全新子品牌名为“钟薛不高”，定价3.5元。
结合了AI的运用，“钟薛不高”被当作项目的内部代号，最终则以“Sa'Saa”面市。“Sa'Saa代表着年轻、时尚的品牌形象，根据AI提供的背景信息，其命名由来既是在模拟咬下冰棍时的声音，也有年轻人亲昵活泼爱‘撒欢’的意思，还可以解读为 ‘Satisfy And Surprise Any Adventure’(一切冒险都可以带来满足和惊喜）。
来自AI的起名，体现了年轻人不受束缚，勇敢地去追求自我、表达自我，享受生活乐趣的意味。”林盛称。
在业内人士看来，擅长营销的钟薛高，为蹭AI热度而借机推出新品，也是为了圈粉年轻人。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“雪糕成为AI周边，钟薛高力推这个概念，更多是在讨好Z世代年轻人，增强产品与年轻人之间的互动性。不过，3.5元的这个定价，会让钟薛高的消费者觉得之前是不是买贵了。因此，钟薛高目前的新品定位存在一定风险。”
从刺客到平价
公开资料显示，五年前让钟薛高冲上热搜的厄瓜多尔粉钻，售价达到66元。一直以来，其主流销售价格区间为10元-20元每支。现如今，售价3.5元的Sa'Saa，成为钟薛高目前推出最便宜的产品。
有业内分析指出，去年针对“雪糕刺客”的网络吐糟和监管的出手，也是今年钟薛高推出3.5元雪糕的重要背景。
2022年暑期，“雪糕刺客”成为社会舆论热点，主要指高价雪糕“混迹”于普通雪糕中，消费者不小心拿到后，结账时碍于面子被迫买单消费。对此，各级市场监管部门加大巡查力度，引导经营者严格遵守《明码标价和禁止价格欺诈规定》相关要求；同时引导消费者理性消费，用好“投票权”，把炒噱头、价质不符的雪糕踢出市场。
钟薛高的“平民化”，也折射出新消费品牌的一个大趋势。
公开资料显示，近一两年来，多个品牌试图褪去高价的刻板印象。2022年2月，喜茶宣布完成当年1月以来开展的全面产品调价，且不再推出29元以上的饮品类新品。2022年3月17日，奈雪的茶宣布大幅降价，推出9元-19元的“轻松”系列，并承诺将每月上新一款20元以下的产品。
“作为一个成长中的新品牌，钟薛高并不想被过往的产品和认知所束缚，此次推出Sa'Saa，就是希望在保持高品质的基础上，能够拓宽产品线，为消费者带来更多的选择。”谈及3.5元Sa'Saa系列的上新，钟薛高方面表示。
在突破“贵价雪糕”单一人设的道路上，钟薛高从2018年品牌创办至今也做了许多尝试。
公开资料显示，2020年9月，钟薛高推出简餐品牌“理象国”，卖起了高端水饺、小馄饨和包子；还尝试甜点，2021年4月推出新品“钟薛高的糕”。在最新的Sa'Saa之前，钟薛高也曾于2019年推出一个平价雪糕品牌“李大橘”。 目前一根李大橘雪糕的价格大致在5元左右。
最新数字显示，李大橘天猫旗舰店的销冠产品，月销量数字并未破百。
市场大咖云集
5元的李大橘不够给力，以颇有话题度的Sa'Saa系列来下探3元雪糕市场的尝试，折射出钟薛高对更大市场的执着。
拓宽产品价格带的背后，也是出于钟薛高自身发展的考量。
公开数据显示，成立五年的钟薛高年销售额已超10亿元。但2022年我国冰淇淋市场规模约达1672亿元，在整个冰淇淋行业市场中，钟薛高的发展空间仍然很大。在业内看来，随着行业进入精准分层阶段，钟薛高布局不同雪糕价格档可以满足市场的不同需求，拓宽客户群体。
艾媒咨询调研发现，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3元-5元之间，所占比例达37%；也有网友接受价位较低，在1元-3元之间的占比为11%；而接受价位在10元以上的较少。
AI打造的平价产品能否造就钟薛高新的高光时刻还是一个未知，可以看到的是，雪糕市场已有大量受众熟悉的品牌长期盘踞。
据中研普华产业研究院数据，目前我国冰淇淋市场中，伊利、和路雪、雀巢、蒙牛构成第一阵营，基本为全国性品牌，市占率合计超过50%；光明、宏宝来、德氏、天冰等构成第二阵营，在区域内占有较高市场份额。
从产品结构来看，雀巢、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场；蒙牛、伊利、光明等以中端产品为主，约占45%；区域性老牌企业如德氏、天冰以及中小型地方民营企业定位中低端，约占30%。
有分析人士认为，3.5元的价格，也意味着钟薛高来到了伊利、蒙牛等巨头的地界，新消费品牌将与老一代雪糕大厂近身肉搏；目前，三四线城市消费者对新国货的关注度整体呈现上升趋势，抢占先机的品牌有望在下沉市场里发现新的消费机遇。Sa'Saa也或许是钟薛高的一步妙棋。
但也有人对此并不认可，中南财经政法大学兼职教授、财经评论员谭浩俊认为：“钟薛高并不‘高大上’，必须投入到普通消费市场，从竞争力上看还是与伊利、蒙牛存在明显差距。”（图片来源：企业官微）
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