茄子作为蔬菜中的一种，含有丰富的营养成分，能够起到抗衰老的功效。毕竟茄子当中维生素e的含量特别的多，它能够有效的防止出血和抗衰老的作用。在生活中选择吃茄子，可以使血液当中的胆固醇水平不会增高太多。另外，对于延缓衰老会有很大的帮助。
预防胃癌
由于茄子当中含有大量的龙葵碱，能够有效的抑制消化系统肿瘤的增殖，对于预防胃癌具有一定的功效。根据国内外研究的结果表明，茄子的抗癌性要比其他同类蔬菜高很多。
消热解暑
茄子属于寒凉性的食物，在夏天人们选择吃茄子。对于清热解暑，以及容易长痱子、生疮等等有很大的帮助，建议人们在制作茄子的时候，清炒为好。
其他的功效
茄子当中含有大量的维生素p，能够有效的增强人体细胞间的黏着力，可以增强毛细血管的弹性，能够降低毛细血管的脆性和渗透性。茄子还能够清热活血、消肿止痛，每天适当的蒸茄子，长期下来能够有效的缓解内痔出血，对于便秘会有不错的效果。另外，经常吃茄子，对慢性胃炎、肾炎、水肿等情况有不错的效果。
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