焦点滚动:干鲍鱼发霉还能吃吗干鲍鱼白霜和白毛怎样区别

hqsbwx • 2023年2月20日 pm4:51 • 百科知识 • 阅读 382

(资料图)

可能没有存储好这个干鲍鱼竟然出现了发霉的情况，这鲍鱼还挺贵的，不知道发霉的鲍鱼还能不能吃？干鲍鱼的白霜和白毛应该怎么区别才好？

干鲍鱼发霉还能吃吗

如果干鲍鱼发霉了，不建议再食用。霉菌生长在干鲍鱼中，可导致干鲍鱼变色、变质，即使是部分发霉，其余肉眼所见发霉不明显的部分，也有微生物代谢后的产物渗入。食用变质的干鲍鱼，可引起腹泻、腹痛以及呕吐等消化道不适症状。平时应注意适当存放干鲍鱼等食物，避免潮湿、污染等因素。同时也要在适宜的时间内，将干鲍鱼等食用完毕，避免因变质而导致浪费。

干鲍鱼白霜和白毛怎样区别

可以通过白霜的颜色和分布来判断干鲍鱼是否发霉。若是干鲍鱼其表面的带有的白霜颜色为白色，并且分布均匀，那么其就是盐层。干鲍鱼上出现颜色不止有白色，或者是分布不均匀白霜的话，那么就证明是发霉了，这种干鲍鱼不可以继续食用了，其会影响机体的健康

干鲍鱼会浮起来吗

这是因为鲍鱼干的话，密度是比较小的，所以说它会漂在水面上，主要是里面没有水分呀，所以说比较轻

干鲍鱼是怎么晒出来的

1.去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的进行，切断肉柱再取出肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。

2.腌渍：将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀，腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥干。

3.水煮：先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为4:1即可，待水烧至80℃左右，把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒。

4.出晒：将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好，鲍鱼个体大的，因干燥较慢，容易变质，故在出晒时，可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀-4刀，要切而不断，保持片大，肉体完整，这样可加速干燥，防止变质，每天翻晒3次-4次，直至晒干，方可入库，当储藏半月后，再出风一次，即为成品。有的地区，在出晒时用线将煮熟的鲍肉穿成串，挂在十字形的木杆上晒4天左右，即可完全干燥，但在穿串时，鲍肉之间需保持一定空隙，不要靠得太紧，以免影响干燥。

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